Kadang JB masak buat sendiri. Karena emang biar murah gitu pengeluarannya. Tapi kadang ada saat-saat ketika JB pengen masakin buat orang lain- selain saat dipaksa sama mama buat masak nasi. Salahsatunya adalah ketika ada seseorang yang dekat di hati ulang tahun. Ah zenicman banget.

Jadi selama setahun kebelakang ini JB kedatangan fens garis keras baru. Seorang mojang yang baru lulus kuliah, jadi masi fresgrad kinyis-kinyis gitu. Nah ternyata mojang yang berinisial G ini berulangtahun di tanggal 18 Januari. Sebagai pemilik blog yang baik, JB merayakan lah ulang tahunnya. Baik banget kan kita.

Buon Compleanno! Kok makin blur fotonya makin cakep yah kamu :3

Sekarang udah setaun yang lalu berlalu semenjak JB kedatangan si mojang. Kita ketemu lagi sama Januari baru. Ya untuk tahun ini JB bakal masak buat si mojang- selain ngasi suprise tentunya. Tapi gausah diceritain, itumah konsumsi pribadi JB aja. xixi.

Ini ayam itu saos jamur. Kalo dimakan, enaknya mabrur.

Kebetulan kemaren pas mau berangkat ke tempatnya si mojang, JB mampir ke pasar sebentar. Ketemu deh ama si ibu-ibu langganan yang mahal tapi jualan jamur kancing murah itu. Langsung aja JB embat sekantong gede. Tapi ternyata pas nyampe tempatnya si mojang, jamurnya udah pada item berair gitu. Ternyata jamur kancing gaboleh ditaro di plastik yang diiket di tempat lembab gitu. Bener kan ya? Bener aja deh.

Jamur dalam resep JB sebelumnya udah sering muncul, apalagi saos jamur. Ya kurang lebih mirip lah. Jangan protes dong kamu yah, kan si mojang belum pernah nyoba. Ayamnya sendiri dibuat mirip chicken love tapi tanpa bentuk love dan lebih kecil. Terus dituang saos jamur gitu. Slurp gitu.

Gunungan mashed potato. Creamy-creamy gimana gitu.

Terus untuk temen makannya, agak ga cocok pake nasi gitu. Nasi enaknya pake ikan asin lalap sambel. Agak kurang pas gitu aja. Jadi kita buat perkedel kentang tapi ga digoreng atau yang lebih populer disebut mashed potato atau kentang diemek-emek.

Hasi jadinya bener-bener memuaskan. Walo fotonya rada abal, tapi rasanya oke punya. Rasanya bener-bener ngebuat lidah senang menari-nari. Tapi ada yang lebih memuaskan dari rasa makanan yang enak, yaitu ketika ngeliat orang yang dimasakin seneng gara-gara makanannya enak. Uuuuu :'>

Sebenernya sih JB lagi sedih gitu. Udah lama banget di daerah sini mengalami krisis tomat bagus, atau lebih dikenal dengan sebutan Bad Tomato Weeks. Iye sebutan itu emang kite yang buat barusan. Tapi, entah kenapa memang, di daerah sini emang lagi jelek-jelek tomat merahnya. Sekalinya ada, kayak ledi gaga gapake mekup.

Tomat hijau sih tetep merajalela. Ya tapi ga enak juga sih ngesubtitusi tomat merah kinyis-kinyis ama tomat hijau kecil keras yang biasa dipake buat salsa. Tekstur dan rasanya beda, bung. Tapi, sebenernya ada juga tomat merah di supermarket, gede dan mengkilap. Tapi sayang, harganya juga menyilaukan, bung.

Mau gamau tadi siang, JB berburu tomat ke pasar, gara-gara udah gatahan kangen ama tomat. Tapi pas nyampe disana, tukang parkir udah ga ada, ibu-ibu tukang jualan udah pada balik, iye gue kesiangan. Mau gamau kita ke tukang jualan langganan kita, dia buka sampe sore, tapi harganya agak miring. Ke atas tapi.

Tomat seksi tetep nihil. Ga ada tomat sebening Zooey Deschanel, cuma ada ledi gaga. Ada juga kentang dengan bentuk kayak vin disel. Oh, ada juga gerombolan wortel yang bentuknya kayak model whatever-next-top-model dijejerin. Dan hoki! Ternyata kita nemuin jamur kancing di sini, murah pula, cuma 28rb per kilo.

Kalo di supermarket bisa sampai 50rb per kilo!

Oke walo tomat ga ada, tapi JB lagi good mushroom week. Pembaca setia pasti udah tau kalo kita suka banget dengan jamur, jadi yah pasti seneng lah nemuin jamur ini. Kayak nemuin belahan jiwa yang ilang gitu. Beneran.

Jamur sendiri enak buat dimasak dan gampang diolah. Bisa ditumis, dimasukin ke sop, di goreng krispi make tepung, diapa-apain jadinya enak. Pren banget lah si jamur ini sama bahan-bahan di dapur.

Kebetulan momen ini juga pas betul dengan si Chef John yang mosting resep yang berhubungan dengan jamur. Dia buat Mushroom Ricotta Bruschetta, yang saos jamurnya keliatannya sangat menggoda. Jadi kita modifikasi dari situ aja deh. Kebetulan juga kan kemaren baru buat kaldu ayam jadi bisa kepake deh.

Untuk temennya jamur, JB sukanya ayam. Soalnya murah. Daging lagi gila harganya berhubung entah ada kejadian apa yang kita ga tau. Dada ayam kita bisa dapet kurang lebih 3rb per ons, sementara daging untuk tumisan kurang lebih 9rb per ons. Gilak harganya.

Oh kalo udah ada ayamnya, goreng aja ayamnya terus siram saos jamurnya. Atau bisa juga masukkin ayamnya ke tumisan jamurnya. Ayam sama jamur ini emang temenan dari kecil kayaknya, diapain aja rasanya enak gitu.

Itu kelamaan masakanya, kuahnya abis. Hiks.

Oh oke. Makannya pake nasi anget gitu kayaknya menggoda. Udahan ah nulis, JB makan dulu.

Udah lama banget JB ga nonton tipi. Wajarlah kita kan anak kosan gitu, kayak kamu lah. Sekalinya liat tipi, liat Demba Ba ngegolin dua kali. Main perdana dan ngegolin dua kali, gilak! Sukur kau Newcastle ngejual murah striker bagus kayak gitu. Inget jaman dulu ada Drogba yang sempet jadi pahlawan pas jaman liga champion. Ya, mungkin Ba bakal jadi pahlawan, seperti Drogba. Siapa tau.

Sementara Ba beraksi di dalam lapangan, teman setimnya, Torres, justru harus mendapatkan pekerjaan memanaskan kursi di bangku cadangan. Untung ada Hillario, sang kiper senior tapi lapis ketiga Chelsea. Sang senior berhasi membuat sang penyerang tertawa-tertawa kecil sambil duduk-duduk tegang. Mungkin sesuai namanya, dia orangnya hillarious.

Babak pertama berakhir, JB mencoba mencari acara menarik lainnya. Setelah maju-mundur-maju-mundur-in saluran, kita menemukan sesuatu yang menarik. Bukan, bukan Step Up 2. Ada iklan tentang produk kaldu ayam. Sebut saja nama merk dagangnya, royco.

Katanya nyam-nyam.

Dalam iklan yang berdurasi 30 detik tersebut kita diperlihatkan perbandingan antara dua kaldu yang diperagakan oleh seorang chef yang JB ga kenal. Kemudian sang chef-yang-kami-ga-kenal tersebut bilang "kaldu royco lebih mantap kaldunya" sambil membandingkan dua mangkok isi kaldu dengan kaldu royco lebih berwarna kecokelatan.

Logikanya yah aneh aja ada benda instan kecil murah yang ngebuat makanan jadi enak. Enak murah cepet itu aneh kalo ga ada efek sampingnya. JB sih mikirnya mesti ada efek sampingnya, tapi ga kerasa langsung aja. Nah berhubung kita mikirnya agak konservatif gitu, jadi lebih seneng ngebuat yang aman aja. Kaldu biasa aja.

Sebenernya buat kaldu ini ga ribet. Dasarnya tinggal campur air ama tulang, tulang apa aja tergantung kemampuan kamu. Tulang dinosaurus juga boleh, kalo punya. Terus campurannya juga sesuai selera. Kalo Chef John sih sukanya pake holy trinity- celery onion dan carrot.

Masak ampe rasa di daging dan bahan lainnya ilang dan pindah ke airnya. Jangan lupa sisihkan minyak/lemak yang muncul. Lemak ini bisa kamu pakai untuk menumis karena lemak ini memiliki rasa daging yang direbus. Enak lah pokoknya.

JB sih males buang minyaknya, jadi begini deh atasnya.

Kaldu ini bukan bahan jadi, ini baru bahan setengah jadi. Ya gapapa si kalo kamu mau minum. Kalo kamu liat, resep Chicken Love, Ayam Giling Saos Lada Hitam, dan Chicken Patty TBS, pada make kaldu sebagai bahan saosnya kan? Soalnya kaldu ini bisa ngasih rasa gurih dan manis pada masakan kamu. Bener-bener bahan wajib lah.

Dan tadi JB baca, kaldu ini bisa jadi subtitusi buat wine kalo masak. Sadap kan?

Apakah kamu tahu kalau jamur itu mulai dibudidayakan di Perancis pada abad ke-19? Dan baru pada akhir abad tersebut jamur mulai tersebar membelah Samudera Atlalntik menuju US? Butuh kurang lebih seabad untuk Perancis mempopulerkan jamur. Sementara kamu minta pemimpin kamu 4 tahun udah ngilangin banjir dari kota kamu? Cis, mending kamu dagang jamur aja.

Omong-omong soal jamur, ini itu salah satu bahan makanan favorit JB. Gimana ga, pas kecil, yang namanya jamur yang bentuknya kayak di tipi-tipi, jamur kancing, cuma ada di pizza, spageti, dan sup di kafe-kafe keren yang dibeliin cuma kalo dapet nilai bagus di sekolah. Inget banget tuh nama makanannya sup mutiara. Enak banget.

Tapi tenang aja, kamu dan JB bukan orang pertama yang suka makan jamur. Katanya sih dulu 4600 tahun yang lalu di Mesir jamur ini merupakan makanan para bangsawan. Rakyat jelata kayak kamu gitu sih ga boleh makan. Ga asik banget ya bangsawan jaman dulu, ga mau bagi-bagi masrum gitu.

Berapa lama ya naiknya kalo segede ini. (sumber)

Beberapa minggu yang lalu, seorang temen, Ney, ngeposting tentang makanan yang baru pertamakali JB liat. Namanya Stuffed Mushroom. Emang JB pengen buat tipe makanan itu semenjak ngeliat tomato farci (stuffed tomato) yang bentuknya aduhai mulus kayak pahanya kamu. Eh, paha Kate Upton ding.

Saking asiknya, makanan ini di US punya hari rayanya sendiri. Pada setiap tanggal 4 Februari, para pencinta jamur bakal mengkreasiin jamur dan isiannya dengan apapun, makanya disebut hari nasional jamur. Apa JB pindah ke US aja ya?

Stuffed Mushroom sih seru gitu, ya kalo makanan Itali ya mesti seru sih. Kamu campurin bahan yang kamu suka ke dalem adonan, terus akhirnya taro aja di dalem topi jamur kamu. Terus dipanggang di dalem oven. Nah masalahnya JB gapunya oven. Kamu juga ga punya kan.

Jadi JB coba versi lain. Make kukusan dengan nyoba dua versi, ga pake almunium foil dan yang make. Enakan yang make almunium foil, soalnya juicenya keperangkap di dalemnya, dan fillingnya ga berantakan.

Kayaknya kurang gitu ya kejunya.

Oh iya, kesalahan JB disini adalah potongan ayam yang terlalu gede. Potongan ayam kamu sesuaiin sama jamurnya, kalo jamurnya kecil, potongannya dikecilin. Kasian jamurnya ga muat gitu dimasukin ayamnya ntar, kasian kalo dipaksa. Eh.

Ah sial, jadi laper kan kalo nulis makanan mulu.

JB ini salahsatu orang yang pas kecil kurang dikasi pendidikan tentang makanan. Makanan luar negeri maksudnya. Kalo sambel ato rendang mah udah jago buat dari seumur sinchan. Tsah. Tapi ya gitu, ga kenal ama makanan yang kayak Huevos en Tostadas, Seafood Gumbo, Tomato Farci. Mahluk apa itu!

Ini sih keren juara mastercep junior. Cakep pula. (sumber)

Seiring dengan bombardir gerai makanan siap saji yang masuk ke kota masa kecil, JB jadi kenal dengan namanya (Fastfood Style) Ayam Goreng Tepung, Pizza, Steak, sampai Pasta. Kadang-kadang kalo dapet nilai bagus gitu suka ditraktir sama orangtua ke salah satu gerai makanan siap saji tiga huruf, kalo bagusnya kebangetan ke gerai makanan saji tiga huruf. Gerai makanan siap saji ya, bukan kantor akuntan publik.

Lama-lama JB jadi suka sama makanan itu, terutama pasta. Sampe sekarang, cita-cita kita adalah tinggal di Italia selatan gara-gara pengen belajar kuliner Italia. Ya sama mau belajar gestur tangan sih, biar keren kayak pemain bola. Sì!

Oh iya. Dulu JB taunya pasta itu adalah saosnya, pasta yang artinya paste. Sementara mi ala Itali itu namanya spageti. Seiring perkembangan kumis, JB jadi tau kalo pasta itu sebutan untuk si bahan utamanya, kayak spageti, lasagna, atau fusilli. Termasuk mi indomi yang lagi kamu kunyah, loh!

Sementara untuk saosnya, ada beberapa yang familiar biasa disajiin di restoran siap saji pinggir jalan ke kosan kamu. Kenal sama bolognese, napolitan, marinara, ama carbonara kan? Saus bolognese, napolitan, sama marinara sama-sama punya warna merah dari bahan dasarnya, yaitu tomat. Sementara carbonara warnanya putih. Kapan-kapan JB bahas deh cerita saosnya. Kalo inget.

Saos carbonara ini udah ada dari jaman dulu. Katanya asalnya dari jaman perang dunia kedua pas orang-orang di Itali disupply bahan makanan ama US yang isinya telur dan bacon (daging babi asap), yang merupakan bahan dasar saos carbonara. Tapi ada cerita lain juga yang bilang kalo saos ini berasal dari kata carbonaro (pembakar arang), makanya lada hitam yang ditabur mengesankan saos ini ditaburi oleh arang. Ada juga yang bilang makanan ini dibuat untuk mengenang kelompok rahasia Carbonari!

Ternyata, selain carbonara, ada juga saus untuk pasta yang kental dan berwarna putih. Namanya saus alfredo. Awalnya saus ini dipakai dalam makanan bernama Fettuccine Alfredo, sebuah makanan yang diciptakan oleh Alfredo Di Lelio. Wujudnya kental dan putih. Bukan kayak yang kamu bayangin tapi.

Oom Alfredo Di Lelio (sumber)

Perbedaan dasar pada kedua makanan ini ya ada pada bahan utamanya. Kalo carbonara memakai bacon, telur, keju, dan lada hitam. Sementara alfredo make butter dan keju. Ya gitu sih bahan utamanya. Ga enak ya kayaknya.

Nah terus carbonara yang kamu makan di warung kemaren malem itu apa dong sebenernya? Ya gitu. Makanan kan divariasiin terus, diimprov terus, diadaptasi terus. Ya berubah terus gitu. Bayangin kalo carbonara yang beneran pake bacon dijual dipinggir jalan. Bisa-bisa digrebeg FP* nah.

Ah ga asik kalo ngomongin pasta mulu. Yaudah mamam noh.

Fettuccine sore itu. Asik.

Kayaknya sih itu bumbunya ngedeketin saos alfredo, soalnya JB make butter sama keju dan ga pake telur. Yah apapun namanya, mahluk tersebut berhasil ngebuat kita ketagihan makannya. Rich and creamy, gitu lah rasanya. Cobain gih.

JB suka banget sama patty. Dari dulu kalo jebe makan burger, rotinya dimakan duluan, baru patty-nya belakangan. Soalnya buat jebe, makanan enak dimakan belakangan. Patty enak sih. Apalagi yang berisi, lembut dan juicy. Kayak Patty yang ada di Big Bang Theory.

Terimakasih kembali.

Jadi JB kan pernah sharing tentang resep ayam giling itu toh. Tapi setelah diamati, jebe merasa agak bersalah soalnya ngasi foto yang kurang menarik. Yudah sekarang jebe mau repos aja deh. Gapapa ya.

Patty itu enak, simpel dan ga mahal. Kamu bisa buat patty 4 buah untuk sekali buat adonan, dan bisa bertahan sampai beberapa hari di dalam kulkas. Anaknya juga asik, bisa cocok sama roti, nasi, ato kentang. Yang paling penting, harganya ga nyekek dompet. Satu porsi paling gocengan deh. Asik banget kan!

Butternya melting. Butternya melting!

Aduh-aduh kalo pattynya gemuk-gemuk gitu JB juga jadi laper deh. Jebe kan sayang kalian, jadi mending kita berbagi resep aja deh. Soalnya katanya sih sharing is caring. Bener ga sih? Iya aja deh.